Acrilammide: rischi e prevenzione | Blog di salute e bellezza

Autore: admin1cl

L'acrilammide è un agente dannoso che può influire negativamente sulla salute attraverso due percorsi. Da un lato, attraverso l'assunzione di alimenti che lo contengono e dall'altro attraverso il fumo di tabacco. Ma cos'è esattamente questo composto? Oggi ve lo spieghiamo nel nostro blog sulla salute

 Acrilammide: rischi e prevenzione

Cos'è l'acrilammide?

L'acrilammide è una sostanza chimica che ha un colore biancastro e leggermente trasparente. Questa sostanza ha applicazioni industriali come la fabbricazione di tutti i tipi di plastica o di imballaggi o come additivo in tutti i tipi di prodotti. La gamma di applicazioni è molto ampia, quindi inevitabilmente è più o meno presente al giorno d'oggi .

Anche se non ci sono ancora prove scientifiche per confermare che si tratta di un composto cancerogeno, ci sono forti prove .

Diversi studi e test di laboratorio condotti su animali hanno dimostrato che la loro concentrazione in dosi elevate può essere un agente cancerogeno e con un potere superiore a quello che era originariamente previsto.

 Quali alimenti contengono acrilamide?

L'origine dell'acrilammide è data nella cottura alle alte temperature (in genere più di 120 gradi centigradi) di quegli alimenti che contengono zuccheri, asparagina e un alta percentuale di carboidrati. Ci sono cibi che hanno un tasso di rischio più elevato e questi sono cereali, pane, caffè o patatine .

È importante notare che l'acrilammide è anche presente nel tabacco, quindi che hai già un altro motivo per evitarlo.

Tuttavia, ci sono misure per prevenire e controllare i livelli di acrilammide che consumiamo. Ad esempio, la cottura a temperature molto elevate come la frittura o persino la cottura può essere sostituita da una cottura meno aggressiva, l'ebollizione o l'uso di microonde . Inoltre, è molto importante imparare a sostituire gli alimenti che hanno una maggiore quantità di grassi per quelli che sono consumati freschi come frutta o verdura crude.